26 Şubat 2011 Cumartesi

Kozalak Pasta

Crunchli cikolata tadinda, enfes kucuk kozalaklar :)

Malzemeler:
50 gr margarin
1 paket sutlu cikolata (200 gr)
1 tatli kasigi kakao
2 corba kasigi bal
3 su bardagi misir gevregi (3 cup)

Yapilisi:Teflon tavada, margarini eritip,1-2 dk kaynadigini gorunce altini sonduruyoruz.1 paket cikolatayi icine atip karistiriyoruz.Cikolatalar bu sekilde eriyecektir.Uzerine kakao ve bali koyup, karistiririyoruz.Son olarakta misir gevregini ilave edip, karistiralim ve hemen sogumadan sekil verelim.Turk kahve fincani veya cay bardagi nasil arzu ederseniz o sekilde sectigimiz kabimiza koyup,bastirip ters cevirerek servis tabagimiza alalim.Buzdolabinda 2-3 saat beklettikten sonra kucuk kozalaklarimizin servisini yapabiliriz.
afiyet olsun

24 Şubat 2011 Perşembe

Kumpir

4 kisilik icindir.
Malzemeler:
4 buyuk patates
4 tatli kasigi tereyag (1tk, 1 patates icin)
rendelenmis kasar
1 su bardagi bezelye
2-3 tane havuc
5-6 yemek kasigi yogurt
2 yemek kasigi mayonez
salatalik tursusu
zeytin
tuz,kekik
Yapilisi: Patateslerin kabuklarini soymadan iyice yikayip,kuruladiktan sonra,mikrodalgaya atiyoruz.Patatesin cinsine ve buyuklugune gore pisme suresi degismekte, bu sebeble arada bir kontrol ediyoruz.Yaklasik 20-30 dk surebilir.Patateslerimiz pisince her birini uygun bir kaseye aliyoruz.Bicak ile kesip,tuz ve kekik atarak icini haristiriyoruz, bu arada tereyag ve rendelenmis kasari koyup,patates ile ozlesmesini saglamak icin, karistiralim.Uzerine zeytin,salatalik tursusu,haslanmis bezelye ve havuc koyalim.Sonra bir kapta hazirladigimiz yogurtlu mayonez ve tuz karisimini uzerine dokuyoruz.Uzerini ketcap ile susleyip,sogumadan afiyet ile yiyoruz.Dilerseniz icine haslanmis sosis de ilave edebilirsiniz.

16 Şubat 2011 Çarşamba

Icli Kofte

Malzemeler:
disi icin;
1 bucuk su bardagi ince bulgur
1 su bardagi irmik
1 yumurta
2 yemek kasigi biber salcasi
2 yemek kasigi un
1 cay kasigi tuz

ic harci icin;
250 gr kiyma
200 gr tereyag
2 orta boy sogan
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi pulbiber
tuz

Yapilisi: Kiymayi teflon tavada,rengi degisine kadar kavuruyoruz.Sonra tereyagini atiyoruz,erimeye yakinken kup kup dogradigimiz soganlari atiyoruz.Baharatlarini da atip iyice kavuruyoruz.Yagli oldugu icin, oda sicakligina gelince harcimiz, buzdolabinda 2-3 saat sogumaya birakiyoruz.Bu kisim onemli eger ic harcimizin yagli kisminin donmasini beklemeden yaparsak,koftelerimiz haslama esnasinda parcalanabilir.
Bir kaba,ince bulguru alip,sicak su ile islatiyoruz(kisir gibi).Uzerine irmigi dokup,bir bezle ortuyoruz.20 dk bekledikten sonra sismis bulgurlari ve uzerindeki irmigimizi bir kasik ile karistirarak ozlesmesini sagliyoruz. Sonra diger malzemeleri un,yumurta,tuz,salca ilave edip yoguruyoruz.Ceviz buyuklugunde toplar alip,isaret parmagimiz ile ortasini acip,ic harcimizi koyuyoruz.Agzini kapatip yuvarliyoruz.Bu kisimda ilk basta zorlanabilirsiniz,ama sonra el aliskanligi oluyor,cok cabuk alisiyorsunuz.Isaret parmagimizi su ile islatirsak, bulgurlarimizin daha kolay icini acabiliriz.Koftelerimizin icin doldurduktan sonra kaynamis tuzlu suda hasliyoruz.Koftelerimiz parcalanmazsa, kivamini tutturmusuz demektir.Arada kontrol edip,gozle gorulur sistigini gorunce, bir kofteyi alip tadina bakalim,tuzu eksik ise ilave edelim, yumusamis ise hemen alip, servis yapabiliriz.
Fotografta belki dikkatiniz cekmistir, koftelerin uzerinde kirmizi benekler,bu ev tipi biber salcasi kullandigim icin, bu sekilde gozukuyor.Buralarda biber salcalari hep bu sekilde ve maalesef cok hos gozukmuyor.Eminim sizin yapacaginiz kofteler gorunum olarak daha guzel olur :)
afiyet olsun.

Peynirli Tuzlu Kurabiyeler

Kahvalti icin, hizli olarak, birseyler hazirlamam gerekiyordu. Mayasiz oldugu icin,cok vaktimi almayacagini dusundugum, Nuray ablamin tuzlu kurabiyelerinden yaptim.Oldukca pratik bir tarif, pastaneden aldigimiz, tuzlu kurabiyeler tadinda...    afiyet olsun
Malzemeler:
1 su bardagi yogurt (220 ml)
1 paket erimis margarin (2 stick butter)
1 yumurta (sarisi disi icin)
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi dolusu tuz
alabildigine un
Yapilisi: Malzemeleri sirasi ile karistirma kabina alip,yoguralim.Unu yedire yedire koyalim,en son kulak memesi yumusakligina geldiginde,yuvarlak bezeler alip elimiz ile bastirarak yada oklava yardimi ile acalim.En son 8 esit parcaya kesip,kenarlarina peynir koyup, saralim.Uzerinede ayirdigimiz yumurta sarisin surup,firina surelim.Uzerleri kizarana kadar pisirelim.

10 Şubat 2011 Perşembe

Ankara Sarması

Malzemeler:
  • 1 litre sut
  • 1 su bardagi seker
  • 2 turk kahve fincani tepeleme un
  • 1 yemek kasigi margarin
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kakaolu petibor biskuvi
  • krem santi
(sb olcum 220ml)
Yapilisi: Krema icin;Sut,seker ve unu tencereye koyup kisik ateste surekli karistirarak pisiriyoruz.Kaynamaya baslayinca margarin ve vanilin ilave edip altini kapatiyoruz.Kivami kati ise sut ilave edebiliriz,ancak cok civiksa yapacak cok fazla biseyimiz yoktur saramayabiliriz bu durumda dilim dilim servis yapariz.Bu durum ile karsilasmamak icin sutten yarim bardak kadar ayiralim,kaynadiktan sonra kivamina gore ilave ederiz yada etmeyiz.
Petibor biskuvilerimizi elimizle un ufak yapalim.Bu islemi paketi acmadan avucumuzun icinde bastirarak yapabiliriz.

Firin tepsisine biskuvileri seriyoruz. Cunku ince olmasi gerekiyor guzel sarabilmek icin, baska buyuk kabiniz varsa da kullanbilirsiniz. Uzerine sicak olarak kremayi dokuyoruz. Krema soguyunca uzerine krem santiyi suruyoruz. Dolapta 1 gece bekletiyoruz.Uzun uzun kesip,spatula ile ikiye katliyoruz. Buyuklugunu kendi goz zevkinize gore,ayarlayabilrsiniz. Benim dilimlerim biraz buyuk oldu bu sekilde sarip ortadan ikiye kesebilirsiniz.Servis yaparken, dilerseniz uzerine cikolata sosu ile susleyebilrsiniz.

afiyet olsun:)

Karnıbahar Salatası



Malzemeler:
1 orta boy karnıbahar
2 orta boy patates
3-4 tane havuc
1 yemek kasigi mayonez
yogurt
tuz

Yapilisi: Patates,havuc ve karnibahari kucuk parcalara ayirip hasliyoruz.Karistirma kabinda yogurt,mayonez ve tuz ile karistirip dolapta 2-3 saat bekletip servis yapiyoruz.Yogurt ve mayonez miktarini kendi damak tadimiza gore ayarlayabilir,uzerini suslemek icin maydonoz kullanabilrsiniz.

5 Şubat 2011 Cumartesi

Lahmacun


















Hafta sonuna ozel,farkli birseyler yapmak istedim. Ilk aklima gelen lahmacundu. Dostlarim da bilirler zaten, lahmacuna nekadar duskun olldugumu. Hamurun mayalanmasi, ic harcin hazirlanmasi derken, toplamda 2-3 saat kadar vaktimi aldi sanildigi kadar zor degil ve ortaya muhtesem bir lezzet cikti. Hazir lahmacundan, tek farki ise,daha hijyenik olmasidir heralde.Iste bu muhtesem lezzetin tarifi;

Malzemeler
Ic harci icin;
  • 200 gr kiyma
  • 2 orta boy sogan
  • 2 orta boy domates
  • 3 tane yesil biber
  • 2 yemek kasigi biber salcasi
  • 1/2 paket(125gr) margarin yada tereyag(1 stick)
  • 1/2 cay bardagi sivi yag
hamuru icin:
  • 1 su bardagi ilik su
  • 1 yemek kasigi maya
  • 1 tatli kasigi seker
  • 1 tatli kasigi tuz
  • alabildigi kadar un
Benim sb olcum 220ml
Yapilisi: Ilk olarak hamurumuzu yapalim. Bunun icin bir kapta ilik su, seker ve mayayi karistirip, mayanin kabarmasi icin 10-15 dk bekliyelim.Tuz ve unu ilave edip yoguralim, kivami serte yakin olmali.Uzerini bir bez ile ortup mayalanmasi icin bekliyelim.Bu bekleme suresinde ic harcimizi hazirlayalim. Bu kisim biraz zahmetli sogan,biber ve domatesi kucuk kucuk dograyalim, uzerine erittigimiz margarini dokelim.Salca,sivi yag ve kiymayi koyup karistiralim. Mayalanan hamurumuzdan ceviz buyuklugunde bezeler alip,kabarmasi icin  bekliyelim.Oklava ile acalim uzerine ic harcimizdan her tarafina esit miktarda gelicek sekilde koyalim.Teflon tavaya koyup kapagini kapatalim(kisik ateste), alti hafif kizarinca,tavadan alip firin tepsisine koyalim.Benim firin tepsime sadece 2 lahmacun sigdi.Sirayla lahmacunlari kizarincaya kadar pisirdim.Firin sicak oldugu icin lahmacunlarin pisme suresi oldukca kisa oluyor.
Yaninada bol salata ve ayran afiyet olsun :)

3 Şubat 2011 Perşembe

Kunefe


















Gecenlerde canimiz kunefe cekti,malum buralarda bulmak zor tabi. Daha oncelerde isin ehlinden yerdik bu lezzeti. Evde yapabilmek ne mumkun diye dusunuyordum ki,gurbette iken, neden olmasin ki demeye basladim. Nurcanin kunefe tarifini denedim ilk yapis tabi acemilik oldu ocagin altini cok acmisim sanirim biraz fazla kizardi ama yinede o tadi aldik guzeldi. Bu da ikinci denemem ve basarili bir calisma oldu. Misafirlerimden tam not aldim sanirim bu sefer oldu. Sizlerde cok rahatlikla deneyebilirsiniz...

Malzemeler:

  • 4 su bardagı tel kadayıf
  • 1/2 paket margarin veya tereyag (125 gr)
  • tuzsuz taze mozeralla peyniri  veya dil peyniri
  • ezilmis antep fistigi
Serbeti icin;
                   1 su bardagi seker
                   1 su bardagi su
                   1/2 cay kasigi limon suyu
Benim sb olcum 220ml

Yapılısı: Serbetimizi yapip sogumaya biraktiktan sonra bir tencerede margarini eritiyoruz. Ocagin altini sondurdukten sonra, kadayifi erimis yagin icine atip, karistiriyoruz.(Pisiriceginiz tavanin buyuklugune gore kadayif miktarini artirabilirsiniz).Diger tarafta ki teflon tavaya bu karisimin yarisini koyup elimiz ile bastiriyoruz.
Sonra peynirleri koyuyoruz ve uzerinede karisimin diger yarisini koyup ayni sekilde elimiz ile bastiriyoruz.Kisik ateste pisiriyoruz,alti pisince ters cevirip, diger tarafini pisiriyoruz.Her iki tarafi kizarinca servis tabagina alip,ilik olan serbetimizi uzerine dokup dilimliyoruz.Uzerine antep fistigi serpiyoruz ve sicak servis yapiyoruz. Ertesi gune kadar tazeligini koruyamiyor.Bu yuzden servisten biraz once yapmaliyiz.Isterseniz ezilmis ceviz veya findikta kullanabilirsiniz.

Brokoli Salatası


















Malzemeler:

1/2 kilo brokoli (haslanmis)
2 orta boy beyaz turp
1 kutu konserve mısır
2 kucuk kirmizi biber
2 kucuk yesil biber
1 limon
2 corba kasigi zeytinyag
tuz

Yapılısı: brokoli,rendelenmis turp,ufak ufak dogradigimiz biberler ve mısırı bir kapta karistiriyoruz.Limon,z.yag ve damak tadimiza gore tuz ilave edip servis yapiyoruz.

Cheesecake


















Malzemeler:

Tabani icin;
1 paket petibor biskuvi
100 gr tereyagi

Uzeri icin;
1 paket labne (200 gr)
2 yumurta
2 cay bardagi seker
3 yemek kasigi yogurt
1 paket vanilin

Yapilisi: Yuvarlak bir kaba robottan gecirdigimiz biskuviler ile erittigiz tereyagi karisimini koyup bastiralim. Bu islem ile taban malzememizi hazilamis olduk.Ya da hazir taban kullanabilirsiniz, ben hazir kullandim.

Bir kapta labne peyniri,yumurta,yogurt,seker ve vanilyayi ayni anda iyice cirpiyor ve taban malzemelerinin uzerine dokerek 175 derecede 40 dk. kadar pisiriyoruz. Daha sonra firindan cikarip soguttugumuz cheese cake'imizin uzerini dovulmus ceviz, findik veya meyveli sos ile susluyoruz. Buzdolabinin buzluk kisminda 2-3  saat soguttuktan sonra dilimleyip uzerini susleyerek servis yapiyoruz.

Takip Ettiklerim